Dans un souci de diversification et de recherche de terroirs différents nous exploitons sur St Hippolyte notre vignoble du château Dimacy acquis en 2004.

Ce vignoble de 2 ha 50 présente un terroir relativement souple et agréable à travailler. Il produit des vins avec beaucoup de finesse et une richesse aromatique importante. Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, nous élevons nos vins en respectant le terroir et la tradition.